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Los Grupos de alimentos

Publicado: 03/02/2014 en la sección de Salud

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Los Grupos de alimentos


A efectos prácticos, los alimentos pueden clasificarse en siete grupos, de modo que en una alimentación equilibrada debe consumirse cada día, por lo menos un  alimento de cada grupo.




Grupo 1. Leche y productos lácteos.
Ricos en calcio, proteínas de alto valor biológico y vitaminas A,D,B2 y B12. Sin embargo, son pobres en hierro, fibra alimentaria y vitamina PP y C.

Grupo 2. Carnes, pescados y huevos.
Ricos en proteínas de gran valor biológico, vitaminas PP y B12, así como hierro, zinc, yodo y fósforo. Pobres en calcio, vitaminas A y D y fibra. Téngase en cuanta que las carnes de 1ª Y 2ª categoría tienen prácticamente el mismo valor proteico.

Grupo 3. Legumbre, patatas y frutos secos. 
Ricos en proteína vegetal e hidratos de carbono, y ligeros en grasa vegetal. Son energéticos. También contienen diversas vitaminas, hierro y fibra.

Grupos 4 y 5. Verduras y frutas. 
Ricos en fibra, vitaminas y sales minerales. No tienen vitamina B12 y son pobres en proteínas. Cuando estos alimentos se cuecen, pierden gran parte de sus vitaminas.

Grupo 6. Pan, cereales y azúcar. 
Son principalmente energéticos, con alto contenido en hidratos de carbono y proporcionan la energía más económica.

Grupo 7. Aceites, mantequilla y tocino. 
Son energéticos por su contenido casi exclusivo en grasas, aunque la energía que se obtiene de ellos es menos económica.



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